Crédit photo et recette : Le coin des gourmandises
Découvrez notre recette de tarte aux fruits et mascarpone. Un dessert plein de saveurs, de fraîcheur et de gourmandise ! À déguster avec un rosé de Bordeaux aromatique et gourmand, comme le Rosé de Chevalier 2019.
Ingrédients
- 225g de beurre
- sel
- 245g de sucre glace
- 130g de poudre d’amande
- extrait de vanille
- 250g de farine
- 2 oeufs
- 250g de crème liquide bien froide
- 10g d’amidon de maïs
- 250g de mascarpone
- 500g de fruits frais : fraise, mûres, framboises, bananes, kiwis, abricots
Préparation
ETAPE 1 – La pâte sablée
– Faire un beurre pommade avec une pincée de sel
– Ajouter le sucre glace, puis la poudre d’amande
– Bien mélanger
– Incorporer un oeuf
– Ajouter la farine et bien mélanger pour incorporer toute la matière grasse
– Mettre cette pâte entre deux feuilles de papier
– Réserver au réfrigérateur
ETAPE 2 – La crème frangipane
– Faire un beurre pommade
– Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et l’amidon de maïs
– Incorporer le 2ème oeuf
– Bien fouetter
– Ajouter la crème liquide et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème pâte épaisse.
– Mettre cette crème dans une poche à douille
ETAPE 3 – La cuisson
– Préchaufffer le four à 170°C
– Étaler la pâte sablée
– Beurrer le cercle à tarte
– Foncer la pâte dans le cercle puis la piquer avec une fourchette
– Mettre la crème frangipane dans le fond de la tarte
– Mettre au four 25 minutes (prolonger la cuisson si le dessous n’est pas assez cuit)
– Sortir du four, laisser refroidir puis décercler et réserver
ETAPE 4 – La crème mascarpone
– Dans le bol du robot, mettre la mascarpone
– Battre vigoureusement la mascarpone pour la détendre un maximum
– Ajouter la crème liquide qui doit être très froide
– Battre jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir
– Verser le sucre glace
– Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
– Verser la préparation dans une poche à douille
– Réserver au réfrigérateur le temps de préparer les fruits
ETAPE 5 – Le dressage
– Couper les fruits en morceaux
– Avec la poche à douille de crème mascarpone, dresser sur tout le fond de tarte
– Ajouter les fruits par-dessus
– Saupoudrer de sucre glace
Quel vin boire avec cette recette ?
Préférez un vin frais et vif avec une riche palette aromatique qui s’harmonisera parfaitement avec les fruits de votre tarte.
Rosé de Chevalier 2019
– Le must des rosés de Bordeaux ! –
Notation :
3,5/5 : Vivino
6ème bouteille OFFERTE
La région bordelaise bénéficie d’une grande diversité de ses terroirs. Outre ses vins rouges, elle produit aussi de savoureux rosés. Découvrez 5 flacons en remise immédiate pour profiter de l’été.
What do you think?