Préparation
– Préparer les langoustes : ouvrez-les en deux à l’aide d’un grand couteau bien tranchant.
– Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive. Mettre les langoustes à saisir côté carapace pendant 5 minutes.
– Retourner les langoustes pour 5 minutes de cuisson (jusqu’à ce que leur chair soient légèrement dorées et fermes).
– Ajouter le citron, l’ail et le persil finement ciselé.
– Prolonger la cuisson d’une minute.
– Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de mélange trappeur, d’un peu de piment d’Espelette et napper de jus de cuisson.
– Servir chaud sans attendre avec du cresson ou de la salade composée.
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