Crédit photo et recette : Les Délices de Marina
Découvrez notre envie du moment : des queues de langoustes aux épices exotiques. Une recette de saison simple et élégante qui apportera fraîcheur et gourmandise à votre repas ! À déguster avec un grand vin aromatique comme le Château Olivier 2017, qui saura sublimer ce crustacé d’une grande finesse.
Ingrédients
- 4 queues de langoustes fraîches
- ½ citron jaune ou vert
- 1 petit bouquet de persil
- 1 à 2 gousses d’ail finement hachées
- Une pincée de piment d’Espelette
- Un filet d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de mélange trappeur (terre exotique)
Préparation
– Préparer les langoustes : ouvrez-les en deux à l’aide d’un grand couteau bien tranchant.
– Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive. Mettre les langoustes à saisir côté carapace pendant 5 minutes.
– Retourner les langoustes pour 5 minutes de cuisson (jusqu’à ce que leur chair soient légèrement dorées et fermes).
– Ajouter le citron, l’ail et le persil finement ciselé.
– Prolonger la cuisson d’une minute.
– Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de mélange trappeur, d’un peu de piment d’Espelette et napper de jus de cuisson.
– Servir chaud sans attendre avec du cresson ou de la salade composée.
Quel vin boire avec ce plat ?
La finesse de la chair des langoustes s’associera parfaitement avec des blancs secs élégants et délicatement boisés comme un vin de Pessac-Léognan.
Château Olivier 2017
– Un vin complexe et tout en fraîcheur, qui figure dans le TOP 20 des Bordeaux blancs secs du magazine Decanter. –
Notations :
93/100 : Decanter
92-93/100 : J. Suckling
92/100 : W. Advocate
4/5 : Vivino
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